Stammpflanze: Stammpflanze: Cynara scolymus L.
Asteraceae (Korbblütler)
Die Artischocke war bereits in der Antike als Heilpflanze geschätzt. Schon die Griechen und Römer nutzten ihre verdauungsfördernde Wirkung. Artischocken sind reich an Bitterstoffen, Caffeoylchinasäurederivaten (Cynarin) und Flavonoiden (Luteolin). Sie fördern die Funktion von Galle und Leber, indem sie die Produktion und Ausscheidung von Gallensäure anregen. Dies trägt auch zur Regulierung des Cholesterinspiegels bei.
Nährwertangaben je 100g
Brennwert: 318 kcal / 1345 kJ
Fett: < 0,1 g
Kohlenhydrate: 68,5 g
davon Zucker: 30 g
Ballaststoffe: 10,5 g
Eiweiß: 5,7 g
Salz: 0,2 g
