STAMMPFLANZE: Alpinia officinarum HANCE
INCI: RADIX GALANGAE PLV
DARREICHUNGSFORM: Pulver

Galgant ist ein Ingwergewächs, das in Südostasien beheimatet ist. Verwendet werden nur die verdickten Knollen des Wurzelstockes. Da Galgant gerade in der thailändischen Küche vielen Gerichten seine typische Würze verleiht, ist er hierzulande auch als Thai-Ingwer oder siamesischer Ingwer bekannt.

Galgant gilt neben Bertram und Quendel als sehr wichtiges Gewürz in der Hildegard-Küche. Es verfeinert in der thailändischen und chinesischen Küche zahlreiche Suppen, Eintöpfe, Geflügelgerichte und Süßspeisen mit seinem unverkennbaren Aroma.

Galgant sollte in der Küche ein fixer Gewürzbestandteil sein.