Planta madre: Cynara scolymus L.
Asteraceae (Compuestas)
La alcachofa ya era apreciada como planta medicinal en la antigüedad. Tanto los griegos como los romanos utilizaban sus efectos digestivos. Las alcachofas son ricas en compuestos amargos, derivados del ácido cafeoilquínico (cinarina) y flavonoides (luteolina). Favorecen la función de la vesícula biliar y el hígado al estimular la producción y excreción de ácidos biliares. Esto también contribuye a la regulación del nivel de colesterol.
Valores nutricionales por 100 g
Valor energético: 318 kcal / 1345 kJ
Grasas: < 0,1 g
Hidratos de carbono: 68,5 g
de los cuales azúcares: 30 g
Fibra: 10,5 g
Proteínas: 5,7 g
Sal: 0,2 g
